Yerel ve Mevsiminde Ürün Kullanımının Biyoçeşitliliğin, Ekosistemin ve İnsan Sağlığının Korunmasına Katkıları
Moderatör: Yasmina Lokmanoğlu – Slow Food Tarsus Lideri, Slow Food Tarsus Yeryüzü Pazarı, Slow Food Aşçı Dayanışması, Yemek Kültürü Araştırmacısı
Raportör: Dr. Öğr. Üyesi Ekin Özdemirci – KÜN Çevreci Beşerî Bilimler Fakültesi, KÜN Sürdürülebilirlik Komisyonu
Raportör: Dr. Öğr. Üyesi Mine Erdem Büyükkiraz – KÜN Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Bu çalıştay kapsamında aşağıdaki başlıklara odaklanılacaktır:
- Tarım ve gıda sektörlerinin sürdürülebilir gastronomi turizmindeki yeri
- Yerel ve mevsiminde ürünlerle beslenmenin biyoçeşitliliğin ve ekosistemin korunmasına etkileri
- Türkiye ve dünya genelinde Slow Food birliklerinin çalışmaları
- Yerel ve mevsiminde ürünlerle beslenmenin karbon ayak izinin azaltılmasına katkıları
- Yerel ve mevsiminde ürünlerle beslenmenin insan sağlığına olan olumlu etkileri (örneğin mikrobiyotanın korunması)
Çalıştayda konuşmalar Türkçe ve İngilizce olarak yapılacak olup, simultane çeviri hizmeti sunulmayacaktır.
