Yerel Ürünlerin Tespiti, Tescili ve Bu Ürünlere Görünürlük Kazandırılması
Moderatör: Ayşe Nilhan ARAS – Metro Gastro Dergisi Yayın Yönetmeni ve Editörü
Raportör: Dr. Öğr. Üyesi Şükran ÜNSER – KÜN Kapadokya Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü
Raportör: Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Demir Özer – KÜN Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
Çalıştay Kapsamında Ele Alınacak Başlıklar:
- Yerel ürünlerin tescillenmesinde farklı yaklaşımlar (coğrafi işaret tescili, Nuh’un Ambarı, Presidia vb.)
- Türkiye’de yerel tohum, ırk ve gastronomi envanterinin tespiti ve tescilinde STK’lar, kamu kurumları, üniversiteler ve özel sektörün rolü
- Bu konularda araştırma yapacak bilim insanları, kamu kurumları ve sivil toplum örgütlerinin finansmanı ve teşviki için kurulmuş olan mekanizmaların değerlendirilmesi
- Turizmde yerel mutfağın deneyimlenme imkânlarının artırılması yöntemleri
- Çiftçi ve kadın kooperatifi pazarları gibi organizasyonlarla yerel ürün tedariği ve otantik gastronomi deneyimi yaşama imkânlarının desteklenmesi
- Yerel ürünlerin pazarlanmasında online satış kanallarının kullanımı
- Coğrafi tescilli ürünlerin pazarlanması ve bu ürünlere erişimin kolaylaştırılması
- Yerel ürün kullanımı ile gastronomi turizminde yüksek katma değer sağlama imkânlarının değerlendirilmesi
- Yerel yönetimlerin, kent mutfağının geliştirilmesi ve tanıtılmasındaki sorumlulukları
- Tematik müzeler, gastronomi festivalleri, internet portalları ve gastronomiyle ilgili yayınların gastronomi turizmini artırmadaki yeri
Çalıştay Dili: Türkçe ve İngilizce (Simultane tercüme yapılmayacaktır.)
Çalıştay Yeri: KÜN Lisansüstü Eğitim, Öğretim ve Araştırma Enstitüsü – L4 Salonu
Tarih: 26 Mayıs 2023
Saat: 10.00 – 17.00
Çalıştay Katılımcıları:
Ayşe Nilhan Aras – Metro Gastro Dergisi Yayın Yönetmeni ve Editörü, Araştırmacı & Yazar
- Birol Uluşan – Metro Toptancı Market Meyve, Sebze Gıda Kategori Müdürü & Coğrafi İşaretler
- Duran Özdemir – Şef / Revithia Restoran – Ürgüp
- Öğr. Üyesi Erhan Akarçaya – Anadolu Üniversitesi Edebiyat Fakültesi, Sosyolog – Yazar
- Arş. Gör. Dr. Firdevs Yönet Eren – Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi
- İlhan Koçulu – Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Başkanı (Boğatepe – Kars), Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Kurucusu ve Başkanı
- Murat Yankı – Sommelier (AIS), İngilizce, Fransızca, İtalyanca, Japonca tercüman rehber; yeme-içme tarihçisi ve sosyolog
