Yerel Ürünler

Süpürge pekmezi adını ocakta süpürge ile karıstırılarak kaynatılmasından almaktadır. Üzüm şırasına karpuz suyu, yogurt ve yumurta katılması ile hazırlanan, karıstırılarak beyazlatılan, koyu kıvamlı Nevşehir’e özgü bir pekmezdir. Ilıtılarak tüketilir.

Viburnum opulus (L.) Caprifoliaceae ailesine ait bir bitkidir. Halk ağzında gilaburu, girabolu, girabulu, gilabulu gibi isimlerle de anılmaktadır. Kırmızı meyveleri olan gilaburu, sonbahar aylarında toplanılarak yaprak ve saplarından ayrıldıktan sonra salamura yapılır ve salamura sonucu bitkinin olgunlaşmasını tamamlaması beklenir. Turşu yapımı meyve sebzelerin fermente edilerek uzun süre tüketilmesini sağlayan bir muhafaza yöntemidir. Doğada kendiliğinden yetişen…

Köftür “Üzümü Lokumu” olarak da tanımlanan, kaynayan üzüm şırasına un ve nişasta ilave edilerek hazırlanan tatlı bir üründür. Eskiden, sonbaharda hasat edilen üzümlerin şırasıyla yapılan köftürü, ilkbaharda bağlara üzüm budamaya giden çiftçiler yanlarına nevale olarak alırlardı. Hem lokum gibi hem de kavurması yapılarak tüketilir. Mustafapaşa’da uzun kış gecelerinde çerezlerin arasında köftür de yer almaktadır.

Avanos ilçesi, Kalaba kasabasında küçük mandıralarda ve evlerde üretilen “yüz-Kalaba yoğurdu” genelde kahvaltılık olarak tüketimi tercih edilen, ile özgü nitelikte kalmış bir süt ürünüdür. Evlerde krema makinalarından geçirilen sütlerden, süt yağı alınır, ısıtılır ve yoğurt mayası ile mayalanarak yağ miktarı yüksek bir yoğurt elde edilir.

Nevşehir ilinin tüm ilçe, köy ve kasabalarında yetiştirilen coğrafi işaretli bir üründür. Kabak Cucurbita familyası içerisinde tek yıllık bir bitki olup, kabak çekirdeği bitkinin meyvesinin içinde oluşan tohumların ayıklanmasından elde edilir. Bölgedeki çiftçiler çok uzun yıllardan beri çerezlik kabak tarımı yapmaktadırlar. Toprak yapısının uygun olması, insanların çok uzun yıllardır kışın çerezlik tüketim alışkanlığının olmasından dolayı…

Ayhan Patlıcanı, Avanos ileçesine bağlı Ayhan Köyünde yetiştirilen kendine has dokusu ve rengi bulunan bir patlıcandır. Bölgede yetiştiriciliği ata tohumlarla dededen toruna miras olarak gerçekleştirilmektedir. Közlenerek tüketimi tercih edilmektedir. https://gastrocappadocia.com/kapadokya-yemekleri/detay/306/ayhan-patlicani

Kaya depolarda bekletildikten sonra köyde evlerin damlarına serilerek kurutulan erikler Bahçeli Köyünün aranan lezzetlerindendir. Köy, Azerbaycan, Gürcistan, Almanya ve Fransa’ya kuru erik ihraç etmektedir.

Patates sayesinde tazeliğini koruyan tescilli ekmek: Kaymaklı çöreği.Geçmişi eskiye dayanmakta olup Coğrafi İşaret Tescil Belgesi almıştır. İçerisinde bölgede çok sık yetiştirilen tarım ürünlerinden patates olan Kaymaklı Çöreği, alt katında ateş yakılan üst katında ise çörek pişirilen bölüm bulunan toplam 2 bölmeli bölgeye has fırında pişirilir.

Sütteki suyun buharlaşması ardından katılaşan kaymak tabakası ortalama 6 saat sonunda bıçakla kesiliyor. Katılaşan kaymak bir oklava yardımı ile katlanarak konulduğu kalburun üzerinde gölgede 4 gün süreyle kurutuluyor. Taze tüketilmesi gereken kuru kaymak buz dolabında 10-15 gün boyunca saklanabiliyor. https://gastrocappadocia.com/detay/301/kapadokya-uretici-ve-asci-bulusmasi-etkinligi-kaymakli-ziyareti

Nevsehir Bölgesinde üretilen dimrit cinsi çekirdekli ve siyah üzümlerin kurusu Nevsehir kuru üzümü, içerdigi vitamin ve minerallerle, enerji verici ve saglıklı bir yiyecektir. Bölgede yaygın olarak üretilmekte ve tüketilmektedir.

Coğrafi işaretleme çalışmaları halen devam eden Topaç sarımsağı, KOP projesi ile hayata geçen soyma ve paketleme tesisinde hazırlanarak tüketicilere sunuluyor. Güçlü aroması ve uzun süre dayanıklılığını koruması sebebiyle oldukça tercih edilmektedir.