Kapadokya Gastronomi
Haftanın Etkinlikleri
Seminerde, gıda sürdürülebilirliğinin artık küresel bir zorunluluk haline geldiği vurgulanacak; agroekolojik uygulamalarla hem insanları besleyen hem de ekosistemleri onaran örnek projeler katılımcılarla paylaşılacaktır. Katılımcılar, mevcut tedarik zincirlerini yeniden kurgulamaya ve daha dayanıklı, adil gıda sistemlerinin inşası için harekete geçmeye davet edileceklerdir.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Edward Mukiibi
Moderatör: Doç. Dr. Sinan Akıllı
Yer: Ürgüp Fabrika Yerleşkesi
Seminer tarihi: 22 Mayıs Perşembe
Saat: 10.00-11.00
Seminerde, agroekolojik tarımın küresel açlık ve eşitsizlikle mücadelede nasıl etkili bir çözüm sunduğu, somut örnekler ve politika çıkarımlarıyla ele alınacaktır. Geleneksel tarım sistemlerinin yol açtığı çevresel ve toplumsal sorunlara karşı, agroekolojik yaklaşımların hem üretici hem de tüketici düzeyinde nasıl adil ve sürdürülebilir çözümler sunduğu tartışılacaktır. Üniversitelerin bu dönüşüm sürecinde yalnızca bilgi üreten değil, aynı zamanda uygulayıcı ve yönlendirici bir aktör olarak aktif rol üstlenmesi gerektiği vurgulanacaktır. Bu bağlamda, akademi ile saha arasında kurulacak iş birliklerinin gıda egemenliği ve iklim direnci açısından taşıdığı stratejik önem öne çıkarılacaktır.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Marta Messa / Nina Wolff
Moderatör: Prof. Dr. Barbaros Özer
Yer: Ürgüp Fabrika Yerleşkesi
Seminer tarihi: 22 Mayıs Perşembe
Saat: 11.15-12.15
Seminerde, çiftçi pazarlarının kırsal ekonomiler ve ekosistemler üzerindeki etkisini anlatacak olan konuşmacılar, üretici-tüketici bağını güçlendiren beş temel kaldıraçtan söz edeceklerdir. Bu kaldıraçlar, yerel üreticilerin desteklenmesi, sürdürülebilir tarım uygulamalarının yaygınlaştırılması, gıda güvenliğinin sağlanması, çevresel etkilerin azaltılması ve ekonomik kalkınmanın desteklenmesi gibi alanları kapsayacaktır. Konuşmacılar, çiftçi pazarlarının yerel ekonomilere nasıl katkı sağladığını ve ekosistemlerin korunmasına nasıl yardımcı olduğunu örneklerle açıklanacaktır.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Richard McCarthy and Edward Mukiibi
Moderatör: Doç. Dr. Gülşah Göçmen
Yer: Ürgüp Fabrika Yerleşkesi
Seminer tarihi: 22 Mayıs Perşembe
Saat: 13.30-14.45
Kapadokya Üniversitesi Uçhisar Sanat Yerleşkesi'nde gerçekleştirilecek etkinlikte, ünlü şefler gastronomi dünyasındaki tecrübelerini öğrencilerle paylaşacaklardır. Etkinlik, katılımcılara, şeflerin mutfak sanatları, sürdürülebilirlik ve yerel mutfak kültürleri üzerine değerli bilgiler sunacak ve onlara uygulamalı deneyimler kazandıracaktır.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Sinem Özler & Sefa Birinci
Yer: Uçhisar Sanat Yerleşkesi Yerleşkesi
Seminer tarihi: 22 Mayıs Perşembe
Saat: 14.00 - 15.00
Seminerde, Ekvadorlu şef, akademisyen ve araştırmacı Merino; gastronomi, sürdürülebilir turizm ve gıda egemenliği alanlarındaki deneyimlerini öğrencilerle paylaşacaktır. Merino ayrıca, yerel topluluklarla yürüttüğü geleneksel tarım ve biyolojik çeşitlilik projeleri ile Latin Amerika gastronomi mirasını koruma çalışmaları hakkında öğrencilerle bir araya gelecektir. Etkinlik kapsamında Merino, Latin Amerika mutfağından özgün tariflerin yer alacağı yemek demonstrasyonu da gerçekleştirecektir.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Esteban Tapia Merino
Yer: Uçhisar Campus / Konferans Salonu
Seminer tarihi: 22 Mayıs Perşembe
Saat: 15:00 - 16:00
Seminerde, gıda kalitesi ve ekosistem dayanıklılığı açısından biyolojik çeşitliliğin taşıdığı hayati öneme dikkat çekilecektir. Toprak sağlığı, besin değeri ve lezzet arasındaki bütüncül ilişki ele alınacak; bu unsurların hem insan sağlığı hem de çevresel sürdürülebilirlik üzerindeki etkileri detaylı şekilde tartışılacaktır. Biyolojik çeşitliliğin korunmasının sadece tarımsal üretim değil, aynı zamanda kültürel miras ve yerel ekonomiler açısından da nasıl kritik bir rol oynadığı vurgulanacaktır.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Francesco Sottile / Edward Mukiibi (Slow Food)
Moderatör: Doç. Dr. Tuğba Çapar
Yer: Ürgüp Fabrika Yerleşkesi
Seminer tarihi: 23 Mayıs Cuma
Saat: 18.30-19.30
Seminerde, genç liderlerin atık azaltma, yerel tohumları canlandırma ve politika yapım sürecine etkilerini ortaya koyan örnekler üzerinden, Slow Food Youth Network’ün küresel başarı hikayeleri paylaşılacaktır. Gençlerin gıda sistemlerinin dönüşümündeki rolü vurgulanacak; katılımcılara, yerelden küresele yayılan bu girişimlerin ilham verici yönleri aktarılacaktır. Bu kapsamda, gençliğin sürdürülebilirlik politikalarındaki etkinliği ve gelecek nesiller adına oluşturduğu değişim potansiyeli ele alınacaktır.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Jorrit Kievik / Megumi Watanabe (Slow Food)
Moderatör: Dr. Aycan Bul
Yer: Ürgüp Fabrika Yerleşkesi
Seminer tarihi: 22 Mayıs Perşembe
Saat: 15.00-16.15
Bölgenin yerel üreticilerini ve geleneksel ürünlerini desteklemek, biyolojik çeşitliliği korumak, iyi, temiz ve adil gıdaya erişimi teşvik etmek amacıyla 24 Mayıs’ta açılışı yapılacak olan pazar, Slow Food’un uluslararası Yeryüzü Pazarları ağında yer alacaktır. Üretici ve tüketiciyi doğrudan buluşturarak yerel ekonomiye katkı sağlamayı ve sürdürülebilir kırsal kalkınmaya destek olmayı hedefleyen pazar açılışının ardından gerçekleştirilecek seminerde, çiftçi pazarlarının bu süreçteki önemi uluslararası örneklerle ele alınacaktır.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Yer: Uçhisar Sanat Yerleşkesi Konferans Salonu -Uçhisar Yeryüzü Pazarı
Saat: 10.00
Seminerde, çiftçi pazarlarının gelir dağılımı, biyolojik çeşitlilik ve kırsal kalkınmaya etkileri ele alınacaktır. Afrika ve dünyadan örneklerle, sürdürülebilir kalkınma için politik ve finansal kaldıraçlar paylaşılacak; yerel üretim ile küresel kalkınma arasındaki ilişki tartışılacaktır. Katılımcılar, bu pazarlarda uygulanan sürdürülebilir stratejiler ve toplumsal faydalar hakkında bilgi sahibi olacak, ekonomik kalkınmanın ve çevresel sürdürülebilirliğin nasıl bir arada sağlanabileceği üzerine fikir alışverişinde bulunacaklardır.
Seminer halka açıktır ve YouTube üzerinden canlı olarak izlenebilecektir.
Katılımcılar: Richard McCarthy and Edward Mukiibi (Slow Food)
Moderatör: Doç. Dr. Sinan Akıllı
Yer: Ürgüp Fabrika Yerleşkesi
Seminer tarihi: 24 Mayıs Cumartesi
Saat: 18.00-19.00